로뎀나무 된장

로뎀 나무 된장 레시피

1.간장을 만들기 위해 넣었던 메주를 부서지지 않게 조심히 조심히 꺼냅니다).

  (TIP:정원에 담근 징은 60일 정도 있다가 장 가르기, 3월에 담군 장은 30~45일 정도 지나서 장가르기를 하면 됩니다)

2. 께낸 메주 덩어리는 부수고 잘 으깨어놓아요.

3. 깨끗이 씻어 소독된 항아리에 으깨어진 된장을 넣어요.

4.간장을 적당히 부어서 농도와  염도를 마추어요.

5.된장에 틈이 생기지 않도록 꼭꼭 눌러주어요.

6.된장이 약간 심심하다 생각되면 소금으로 예쁘게 덮어줍니다.

   (TIP:된장은 조금 짭짤해야 변하지 않아요)

7. 이제 숙성 시켜야 합니다.

8. 햇볕이 좋은 날에는 일광욕도 시켜 줍니다.

9. 맛있게 숙성된 로뎀나무 된장 

10. 맛있는 된장과 간장... 로뎀나무 요양원의 상징입니다.